Gegrillte Melanzane mariniert

Wunderbare gegrillte Melanzane mariniert ist vor allem für vegetarische Gäste in Highlight. Das Rezept wird mit einer wunderbaren Marinade verfeinert.

gegrillte-melanzane-mariniert.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Melanzane
4 Zweig Rosmarin (zum Garnieren)
8 Stk Cocktailtomaten
3 EL Olivenöl
1 Prise Gemüsegewürz

Zutaten für die Marinade

20 ml Kürbiskernöl
30 ml Balsamicoessig
1 Stk Zwiebel (feingehackt)
0.5 TL Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Marinade wird das Kürbiskernöl, Zwiebel, Balsamikoessig, Salz verrührt.
  2. Die Tomaten halbieren. Weiters wird in einer Schüssel das Gemüsegewürz mit dem Olivenöl verrührt.
  3. Die Melanzane längs in ca. 12 mm dicke Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl bestreichen. Ca. 15 Min. stehen lassen.
  4. Den Griller vorheizen. Auberginenscheiben auf dem Griller jeweils 2-3 Min. grillen. Anschließend mit der Marinade übergießen und mit den Tomaten und Rosmarin garnieren.

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