Gegrillte Melanzane mariniert

Name: Gegrillte Melanzane mariniert
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Cocktailtomaten; 1 Prise Gemüsegewürz; 2 Stk Melanzane; 3 EL Olivenöl; 4 Zweig Rosmarin (zum Garnieren); 30 ml Balsamicoessig; 20 ml Kürbiskernöl; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zwiebel (feingehackt)

Wunderbare gegrillte Melanzane mariniert ist vor allem für vegetarische Gäste in Highlight. Das Rezept wird mit einer wunderbaren Marinade verfeinert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Melanzane
4	Zweig	Rosmarin (zum Garnieren)
8	Stk	Cocktailtomaten
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Gemüsegewürz

Zutaten für die Marinade

20	ml	Kürbiskernöl
30	ml	Balsamicoessig
1	Stk	Zwiebel (feingehackt)
0.5	TL	Salz

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Marinade wird das Kürbiskernöl, Zwiebel, Balsamikoessig, Salz verrührt.
Die Tomaten halbieren. Weiters wird in einer Schüssel das Gemüsegewürz mit dem Olivenöl verrührt.
Die Melanzane längs in ca. 12 mm dicke Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl bestreichen. Ca. 15 Min. stehen lassen.
Den Griller vorheizen. Auberginenscheiben auf dem Griller jeweils 2-3 Min. grillen. Anschließend mit der Marinade übergießen und mit den Tomaten und Rosmarin garnieren.