Gekochtes Schulterscherzl

Name: Gekochtes Schulterscherzl
Prep time: 5 min
Cook time: 120 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schulterscherzl; 6 Stk Wacholderbeere

Das gekochte Schulterscherzl gehört zur Wiener Küche, wie das Schnitzel. Servieren sie zu diesem Rezept Semmelkren oder Apfelkren.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Schulterscherzl
2	Stk	Lorbeerblatt
6	Stk	Wacholderbeere
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

125 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das gekochte Schulterscherzl das Wasser in einem Topf aufkochen und das Fleisch einlegen.
Aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen, dann erst mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren würzen. Das Fleisch nun etwa 2 Stunden leise köcheln lassen, bis es weich ist.