Gemischter Rübensalat

Mit diesem Rezept bereiten Sie einen köstlichen Rohkostsalat mit karamellisierten Ziegenkäse zu. Der Gemischte Rübensalat ist ein echter Vitaminkick!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk weiße Rüben
2 Stk rote Bete
3 Stk Karotten
200 g Ziegenkäserolle
1 EL Zucker
150 g Salat, gemischt

Zutaten für die Marinade

3 EL Olivenöl
5 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Dijonsenf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Verrühren Sie Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf gut mit einem Schneebesen.
  2. Schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie mit der Schneidmaschine in hauchdünne Scheiben.
  3. Vermischen Sie nun jede Rübenart extra mit etwas Marinade und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten ziehen.
  4. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Ziegenkäserolle in etwa 1 cm dicke Scheiben und bestreuen Sie diese mit dem Zucker. Braten Sie anschließend die Scheiben in einer beschichteten Pfanne beidseitig goldgelb an.
  5. Richten Sie Rüben-, Ziegenkäsescheiben mit dem gewaschenen Salat an.

Tipps zum Rezept

Besonders schön sieht der Salat aus, wenn Sie statt den normalen Karotten Urkarotten verwenden!

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