Gemischter Rübensalat

Name: Gemischter Rübensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten; 2 Stk rote Bete; 150 g Salat, gemischt; 2 Stk weiße Rüben; 200 g Ziegenkäserolle; 1 EL Zucker; 2 TL Dijonsenf; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 5 EL Weißweinessig

Mit diesem Rezept bereiten Sie einen köstlichen Rohkostsalat mit karamellisierten Ziegenkäse zu. Der Gemischte Rübensalat ist ein echter Vitaminkick!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	weiße Rüben
2	Stk	rote Bete
3	Stk	Karotten
200	g	Ziegenkäserolle
1	EL	Zucker
150	g	Salat, gemischt

Zutaten für die Marinade

3	EL	Olivenöl
5	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	TL	Dijonsenf

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Verrühren Sie Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf gut mit einem Schneebesen.
Schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie mit der Schneidmaschine in hauchdünne Scheiben.
Vermischen Sie nun jede Rübenart extra mit etwas Marinade und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Ziegenkäserolle in etwa 1 cm dicke Scheiben und bestreuen Sie diese mit dem Zucker. Braten Sie anschließend die Scheiben in einer beschichteten Pfanne beidseitig goldgelb an.
Richten Sie Rüben-, Ziegenkäsescheiben mit dem gewaschenen Salat an.