Gemüserisotto mit Schinken

Name: Gemüserisotto mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 350 ml Brühe; 2 EL Butter; 100 g Erbsen (tiefgekühlt); 1 Stk Karotte (gewürfelt); 1 EL Olivenöl; 20 g Parmesan (frisch gerieben); 1 TL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (weiß nach Geschmack); 100 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 80 g Schinken (gewürfelt); 100 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel (fein gehackt)

Ein Gemüserisotto mit Schinken ist eine tolle Hauptspeise und bringt Abwechslung auf unseren Speiseplan. Das Rezept für die ganze Familie.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (117 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Butter
100	g	Erbsen (tiefgekühlt)
1	EL	Olivenöl
20	g	Parmesan (frisch gerieben)
100	g	Rundkornreis
80	g	Schinken (gewürfelt)
1	Stk	Karotte (gewürfelt)
1	Stk	Zwiebel (fein gehackt)
1	TL	Petersilie (fein gehackt)
350	ml	Brühe
100	ml	Weißwein (trocken)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß nach Geschmack)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Zwiebel darin glasig andünsten. Reis und Karottenwürfel hinzufügen und kurz weiterrühren - sofort mit dem Weißwein und etwas Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme 15 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Brühe angießen.
Nach 15 Minuten die Erbsen und den Schinken hinzufügen - das Risotto weitergaren bis das Risotto noch etwas BIss hat - immer wieder Rühren und mit Brühe aufgießen.
Butter und Parmesan unter das Risotto mischen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.