Germknödel

Name: Germknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 90 g flüssige Butter; 70 g gemahlener Mohn; 10 g Germ; 250 g glattes Mehl; 65 ml lauwarme Milch; 150 g Powidl; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 80 g Staubzucker; 30 g weiche Butter; 0.25 TL Zimt; 10 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 10.06.2026

4,1 (17 Stimmen)

Eine köstliche Hausmannskost sind diese Germknödel. Ein Rezept, beliebt bei Groß und Klein.

Zutaten für 10 PortionPortionen

250	g	glattes Mehl
10	g	Germ
10	g	Zucker
65	ml	lauwarme Milch
1	Stk	Eidotter
30	g	weiche Butter
1	Prise	Salz
150	g	Powidl
0.25	TL	Zimt
1	EL	Rum
70	g	gemahlener Mohn
80	g	Staubzucker
90	g	flüssige Butter

PortionPortionen

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Zeit & Level

140 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Milch mit Germ und Zucker glatt rühren. Mehl mit einer Prise Salz in eine große Schüssel füllen, Milchmischung hinzufügen, Eidotter und weiche Butter ebenso zugeben, kneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Schritt 2

Zudecken und an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen. Powidl mit Rum und Zimt vermischen.

Schritt 3

Den aufgegangenen Teig in 10 Stücke teilen, in jedes Stück jeweils Powidl geben und gut verschließen, zu Knödel formen und wieder zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Im Dampf (Dampfgarer oder geölter Siebeinsatz) 10 Minuten garen lassen. Auf Teller anrichten, mit reichlich Mohn, Zucker und flüssiger Butter begießen.