Geröstete Knödel mit Speck

Name: Geröstete Knödel mit Speck
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bauchspeck; 2 EL Butterschmalz; 4 Stk Kartoffelknödel (vom Vortag); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kümmel (optional); 2 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Piment d'espelette; 1 Prise Salz; 100 g Sauerkraut; 2 Stk Zwiebeln (rot)

Erstellt von Katerchen

Geröstete Knödel mit Speck sind einfach in der Zubereitung. Ein deftiges Rezept, das mit Sauerkraut ergänzt wird und Reste vom Vortag somit gut verwertet werden können.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Kartoffelknödel (vom Vortag)
200	g	Bauchspeck
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Zwiebeln (rot)
2	EL	Butterschmalz
100	g	Sauerkraut
1	TL	Kümmel (optional)
1	Prise	Piment d'espelette
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz
2	EL	Petersilie (fein gehackt)

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Knödel vom Vortag zuerst in Scheiben und dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Bauchspeck ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebel grob hacken und den Knoblauch klein schneiden.
Das Butterschmalz sodann in einer Pfanne heiß werden lassen und die Speckwürfel zugeben. Etwa 10 Minuten braten bis der Speck Farbe bekommt. Die Knödel zugeben und die Zwiebeln und den Knoblauch unterrühren. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Knödel knusprig sind. Zum Schluss das Sauerkraut unterrühren und weitere 5 Minuten braten lassen.
Nach Bedarf den Kümmel zugeben und mit dem Piment d’espelette, Pfeffer und etwas Salz würzen. In Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.