Geschmorter Kalbsrollbraten

Name: Geschmorter Kalbsrollbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL glattes Mehl zum Binden; 1000 g Kalbsbraten gerollt; 3 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 TL Pfeffer; 200 ml Rindsuppe; 1 Zweig Rosmarin; 300 ml Rotwein; 1 TL Salz; 2 Zweig Thymian; 1 EL Tomatenmark; 3 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Ein feines Rezept für ein Sonntagsmenü ist der geschmorte Kalbsrollbraten.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,1 (225 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1000	g	Kalbsbraten gerollt
3	Stk	Karotten
3	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
300	ml	Rotwein
200	ml	Rindsuppe
1	EL	Tomatenmark
2	Zweig	Thymian
1	Zweig	Rosmarin
2	EL	Öl zum Anbraten
1	EL	glattes Mehl zum Binden
1	TL	Pfeffer
1	TL	Salz

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben und rundherum in Öl anbraten. Danach aus dem Schmortopf nehmen.
Karotten, Knoblauch und Zwiebel schälen und grob schneiden, im Schmortopf kurz anrösten. Mit der Suppe ablöschen, Tomatenmark zugeben, Fleisch wieder einlegen.
Thymian und Rosmarin zugeben, mit Wein aufgießen. Im Rohr bei 150 °C 2 Stunden schmoren lassen, einmal wenden.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und rasten lassen. Den Saft abseihen, in einem Topf etwas einreduzieren lassen, mit Mehl binden und 3 Minuten verkochen lassen. Das Fleisch aufschneiden und mit dem Saft und ein paar Karottenstücken servieren.