Gesunder Quinoa-Avocado Salat

Name: Gesunder Quinoa-Avocado Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 180 g Quinoa; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomaten (gehackt); 480 ml Wasser (2 Tassen); 1 EL Agavendicksaft; 0.5 Stk Avocado; 1 cm Ingwer; 1 Stk Karotte (klein geschnitten); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamsamen (geröstet, gemahlen); 1 EL Sojasauce; 30 g Sonnenblumenkerne (geröstet, gemahlen); 60 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft

Ein Gesunder Quinoa-Avocado Salat passt super als Beilage oder auch als leichte Hauptspeise. Ein tolles Rezept mit leckerem Karotten-Ingwer-Dressing.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

180	g	Quinoa
480	ml	Wasser (2 Tassen)
1	Prise	Salz
1	Stk	Tomaten (gehackt)

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Karotte (klein geschnitten)
1	cm	Ingwer
30	g	Sonnenblumenkerne (geröstet, gemahlen)
2	EL	Sesamsamen (geröstet, gemahlen)
2	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Agavendicksaft
1	EL	Sojasauce
60	ml	Wasser
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Avocado

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Gleich am Anfang stellen wir schon mal einen Topf mit 2 Tassen Wasser auf den Herd und bringen es zum kochen. Sobald es kocht, kommt das Salz und der Quinoa dazu. Jetzt kommt der Deckel drauf und das Ganze wird für 20 Minuten leicht gekocht. Danach mit einer Gabel auflockern und für weiter 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen (nicht mehr auf der Herdplatte).
Während der Quinoa kocht wird das Dressing zubereitet. Dafür ganz einfach alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer zerkleinern und am Schluss erst das Wasser hinzufügen.
Den Quinoa auf Tellern anrichten, die Tomaten- und Avocadostücke darauf verteilen, das Dressing darüber geben und fertig.