Glasierter Schweinsbraten mit Orangen-Chili-Knoblauch-Sauce

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinsbraten mit Küchenpapier trocken tupfen, dann rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht (jeweils etwa 3 Minuten pro Seite). Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3. Den Knoblauch schälen, die Chili und die Orangen abwaschen und trockentupfen. Knoblauch und Chili fein hacken. Die Orangen schälen und anschließend auspressen. Die Rosmarinzweige abbrausen und trockenschütteln.
4. Die Pfanne bei mittlerer Hitze lassen, das restliche Olivenöl sowie Knoblauch und Chili hineingeben. Kurz anschwitzen (ca. 30 Sekunden), dann mit Orangensaft ablöschen. Die Orangenschale, Marmelade, Honig und Sojasauce unterrühren und bei mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
5. Den Braten zurück in die Pfanne legen. Frische Rosmarinzweige um das Fleisch verteilen. Im Ofen ca. 60 Minuten braten. Alle 15 Minuten mit der Sauce übergießen, sodass eine glänzende Glasur entsteht.
6. Nach etwa 50 Minuten die letzte Schicht Glasur auftragen und mit Grillstufe (Oberhitze) für 5–7 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
7. Den fertig glasierte Braten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und die verbleibende Sauce großzügig darüber geben. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.