Gnocchi mit Walnusspesto

Name: Gnocchi mit Walnusspesto
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 450 g Kartoffel (mehlig); 2 Stk Knoblauchzehen; 200 g Mehl; 180 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 50 g Pecorino; 50 g Petersilie; 80 g Walnusshälften

Die wunderbaren Gnocchi mit Walnusspesto schmecken herrlich gut und passen immer. Ein Rezept für köstliche Momente.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Kartoffel (mehlig)
50	g	Parmesan
200	g	Mehl
50	g	Petersilie
2	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Walnusshälften
50	g	Pecorino
180	ml	Olivenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

45 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffel noch mit Schale einlegen und 30 Minuten lang kochen.
Währenddessen das Pesto zubereiten. Dafür die Petersilie, Knoblauch und Walnüsse fein hacken. Danach zusammen mit dem Olivenöl in einem Mörser zu einer groben Paste verarbeiten. Pecorino reiben und hinzufügen. Salzen, pfeffern und alles gut vermischen.
Das Wasser abseihen und die gekochten Kartoffel schälen. Danach mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Den Brei salzen, pfeffern und den Parmesan dazugeben. Anschließend das Ei verquirlen, hinzufügen und das Mehl dazu geben. Alles vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen, 2cm große Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht von oben eindrücken. Die fertigen Gnocchi auf ein Backpapier legen und mit einem Küchentuch abdecken, während weitere Gnocchi verarbeitet werden.
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi 1-2 Minuten lang garen. Die Gnocchi mit einem Sieb herausfischen und mit dem Pesto auf Tellern servieren.