Grammelstrudel

Name: Grammelstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Stk Ei; 1 Stk Eiklar zum Bestreichen; 200 g Grammel; 400 g Mehl; 0.5 Glas Ribiselmarmelade; 150 g Staubzucker; 1 Msp Zimt; 1 TL Zitrone (Schale)

Ein besonderes Rezept aus Oberösterreich ist dieser süße und köstliche Grammelstrudel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Eiklar zum Bestreichen
200	g	Grammel
400	g	Mehl
2	Stk	Ei
150	g	Staubzucker
1	TL	Zitrone (Schale)
1	Msp	Zimt
1	Pk	Backpulver
0.5	Glas	Ribiselmarmelade

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Grammelstrudel zuerst das Backrohr auf 170 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Grammeln mit dem Fleischwolf faschieren.
Die faschierten Grammeln mit Mehl, Sauerrahm, Eiern, Zucker, Zimt, Zitronenschalen und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und mit der Ribiselmarmelade bestreichen.
Anschließend einrollen und mit dem Eiklar bestreichen und im Backrohr etwa 50 Minuten backen.