Green Goddess Salat mit Spinat und Erbsen

Name: Green Goddess Salat mit Spinat und Erbsen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Blattspinat (frisch); 100 g Eisbergsalat; 50 g Erbsen; 2 EL Kürbiskerne; 0.5 Stk Salatgurke

Das Rezept für Green Goddess Salat mit Spinat und Erbsen ist perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Ein cremiges Zucchini-Dressing rundet das Ganze ab.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Blattspinat (frisch)
100	g	Eisbergsalat
0.5	Stk	Salatgurke
50	g	Erbsen
2	EL	Kürbiskerne

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Standmixer Beschichtete Pfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Das Green Goddess Dressing mit Zucchini zu Beginn zubereiten.
Dann Spinat und Blattsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Den Salat klein schneiden.
Die Gurke waschen und in Stifte schneiden.
Nun die Erbsen kurz blanchieren (1–2 Minuten in kochendem Wasser) und abgießen.
Danach die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht duften, dann abkühlen lassen.
Spinat, Blattsalat, Gurke und Erbsen in einer großen Schüssel oder direkt auf Tellern verteilen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort genießen, damit die Blätter frisch bleiben.

Tipps zum Rezept

Als Salatbasis eignen sich klassische Blattsalate wie Eisbergsalat, Römersalat oder fein geschnittener Chinakohl, die dem Gericht Struktur und Frische verleihen.

Optional etwas Chili oder frisch gemahlenen Pfeffer über den Salat streuen bzw. kann man kleine Früchte wie Granatapfelkerne oder dünn geschnittene Radieschen für Farbe und Frische hinzufügen.

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