Grüne Pizza mit Pesto

Zubereitung

1. Für den Pizzateig den Germ mit ein 3 EL warmen Wasser, 1 TL Mehl und 1 TL Zucker vermischen und das Dampfl 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dann Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Das Dampfl zugeben und alles 3 Minuten lang kneten. Den Teig in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die gewaschenen Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen und den Knoblauch schälen. Parmesan, Basilikum, Petersilie, Cashews und den Knoblauch in einem Standmixer gut mixen.
3. Dann Öl, Wasser, Salz und Zitronensaft hinzufügen und nochmals mixen. Das Pesto sollte cremig sein. (Ev. noch mehr Wasser nachgeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.)
4. Nun den Backofen auf 220°C, Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, leicht salzen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, teilen und rund auswalken. Sodann mit etwas Sauerrahm bestreichen und mit den Zucchinischeiben belegen und das Pesto nach Belieben darauf verteilen. Die Pizzen in den Ofen geben, ca. 12 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein.