Hackerknödel

Ein köstliches Rezept aus Omas Kochbuch sind diese Hackerknödel. Dazu passt sehr gut Sauerkraut.

Hackerknödel

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
750 g Kartoffel (mehlig)
2 Stk Eidotter
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Schweineschmalz
200 g Mehl (griffig)
1 Stk Zwiebel
2 EL Petersilie
200 g Faschiertes
Portionen
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Zeit

75 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Hackerknödel zuerst die Kartoffel weich kochen, kalt abschrecken und schälen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Zusammen mit Eidotter, Salz, Schmalz und Mehl mit den Händen zu einem mittelfesten Teig kneten.
  2. Aus dem Teig eine Rolle formen. Diese in gleich große Stücke schneiden. Die Stücke auseinanderdrücken, so dass kleine Schüsselchen entstehen. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Butter erhitzen und Zwiebel sowie Petersilie darin anschwitzen. Faschiertes dazugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung jeweils in die Teigschüsselchen geben und Knödel formen. In siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.

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