Heidelbeerkuchen
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für den Mürbteig
| 300 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 200 | g | Butter (kalt) |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 180 | g | Heidelbeeren (frisch) |
|---|---|---|
| 500 | g | Mascarpone (mind. 80 % Fett) |
| 5 | EL | Rohrzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Benötigte Küchenutensilien
Tarteform
Zeit
150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Mürbteig zuerst die Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und dem Dotter schaumig schlagen, danach das Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
- In der Zwischenzeit eine Tarte-Form mit etwas Butter ausstreichen und bemehlen.
- Anschließend den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Gut darauf achten, dass auch die Ränder der Form ausgekleidet sind.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals 20 Minuten kalt stellen.
- Dann den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden für rund 15-20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
- Als Nächstes die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
- Die Mascarpone mit dem Rohrzucker und Vanillezucker cremig rühren und dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben - damit sie nicht zerdrückt werden.
- Danach die Mascarponemasse auf den gebackenen Boden streichen und abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Einige Heidelbeeren für die Deko aufheben.
Für mehr Geschmack kann man auch 1-2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unters Mehl für den Mürbteig mischen.
Das Mascarpone nicht zu lange rühren oder schlagen, sonst wird sie flüssig.
Wenn man Tiefkühl-Beeren verwendet, sollte man sie auftauen und gut abtropfen, sonst verwässern sie die Creme.
Nährwert pro Portion
640
44,77 g
7,32 g
53,13 g
User Kommentare
Den Mürbteig mache ich mit Dinkelmehl und weniger Rohrzucker - ca. 30g. Auch bei der Creme sind mir 5 EL Rohrzucker einfach zuviel - das ist einfach Geschmacksache. Bin aber der Meinung, dass bei den meisten Mehlspeisen vielzuviel Zucker verwendet wird.
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Zucker - das ist Geschmackssache. Aber dass in den meisten Rezepten zuviel Zucker angegeben ist, ist für die meisten Köche bereits eine bekannte Tatsache.
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Das kann schon stimmen, dennoch wundert es mich, dass die meisten, hier eingestellten Rezepte sehr zucklastig sind.
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Man braucht wirklich nicht bei jeder Mehlspeise/jedem Dessert schreiben, dass zuviel Zucker dabei ist. Das ist subjektiv und das soll jede/r selber entscheiden.
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Das ist wie bei dem Thema „Prise“ – wie viele Prisen kommen ans Essen. Essen ist halt Geschmacksache und der ist unterschiedlich.
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Zu Heidelbeeren passt immer etwas Zimt. Da einfach eine großzügige Prise unter die Mascarpone-Beeren-Mischung geben.
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Heidelbeerkuchen geht immer. Aber funktioniert das Rezept auch mit gefrorenen Früchten? Ich bekomme nämlich Waldheidelbeeren immer gefroren geliefert.
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