Heidelbeerrolle

Heidelbeerrolle ist ein schnelles Rezept für eine leichte Mehlspeise.

Bewertung: Ø 4,0 (48 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

5	Stk	Eier
150	g	Mehl, glatt
170	g	Zucker
Zutaten für die Heidelbeercreme
1	Pk	Heidelbeeren
0.25	l	Schlagobers
80	g	Zucker

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

normal

Vorbereitung: Backrohr auf 220 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und mit ⅓ des Zuckers ausschlagen. Dotter, restlichen Zucker und Mehl einrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 8 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier lösen. Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen.
Nun Heidelbeeren mit Zucker pürieren, Schlagobers steif schlagen und unterheben. Anschließend die etwas ausgekühlte Roulade vorsichtig wieder aufrollen.
Auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Heidelbeercreme auf der Roulade verstreichen und den Streifen auf ein Ende legen; vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen. Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.