Heidschnuckenbraten

Name: Heidschnuckenbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 0.5 l Buttermilch; 1 Becher Creme fraiche; 2 kg Heidschnuckenkeule; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Preiselbeermarmalade; 140 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sherry; 6 Stk Wacholderbeeren; 120 ml Wasser

Heidschnuckenbraten ist ein Lammkeule von einer genügsamen Schafrasse namens Heidschnunken. Hier ein Rezept aus der deutschen Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Butter
1	Becher	Creme fraiche
120	ml	Wasser
140	ml	Rotwein
0.5	l	Buttermilch
6	Stk	Wacholderbeeren
2	kg	Heidschnuckenkeule
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Schuss	Sherry
1	EL	Preiselbeermarmalade

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Heidschnuckenbraten am Vortag die Keule in Buttermilch einlegen. Am nächsten Tag gut abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun in einem Bräter die Butter erhitzen, Wacholderbeeren zugeben und die Keule rundum kräftig anbraten. Das Creme fraiche einrühren und den Bräter in das Backrohr schieben. Hat das Creme fraiche braune Farbe angenommen, den Braten mit Rotwein und Wasser aufgießen und etwa 2 Stunden garen.
In dieser Zeit öfters mit dem Bratensaft übergießen. Ist das Fleisch gar, die Sauce mit Preiselbeermarmelade und Sherry abschmecken.