Herzhafte Gemüsepfanne

Ein köstliches und schnelles Rezept für alle hungrigen Gemüseliebhaber. Diese herzhafte Gemüsepfanne sollten Sie unbedingt nachkochen!

Herzhafte Gemüsepfanne Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffeln
2 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl für die Pfanne
2 Stk Melanzani
1 Stk Zucchini
2 Stk Paprika, bunt
350 ml Gemüsesuppe (klar)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Kräuter, frisch

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für diese recht einfache aber dennoch sehr schmackhafte Gemüsepfanne zuerst die Kartoffeln bissfest kochen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden, mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und darin glasig anbraten lassen.
  3. Währenddessen die Melanzani und Zucchini waschen, den Stiel entfernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Paprika waschen, entkernen und ebenso in Würfel oder Streifen schneiden.
  4. Das klein geschnittene Gemüse nun in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten.
  5. Die gekochten Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Nach circa 5 Minuten diese ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitgebraten.
  6. Die Suppe eingießen und das Gemüse damit ablöschen, gut umrühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Kresse, Thymian, Basilikum) würzen.

Tipps zum Rezept

Die Gemüsepfanne kann mit einer Tomatensauce, ein wenig Chili und mit Parmesan verfeinert werden.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend dazu, um fertig gekochte Kartoffelreste vom Vortag zu verarbeiten.

Nährwert pro Portion

kcal
305
Fett
6,68 g
Eiweiß
12,22 g
Kohlenhydrate
45,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

puersti

Ich liebe vegetarische Gerichte, obwohl ich auch Fleisch esse. Knoblauch werde ich auf einen reduzieren, oder ganz weglassen.

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