Herzoginkartoffeln ohne Ei

Name: Herzoginkartoffeln ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 50
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Karotte; 2.5 kg Kartoffeln (mehlig); 1 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 EL Petersilie 8gehackt); 100 g Petersilwurzel; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers

Bei diesem Herzoginkartoffeln ohne Ei Rezept werden nicht nur Kartoffeln sondern auch Gemüse verwendet. Eine leckere Variante!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (120 Stimmen)

Zutaten für 50 Portionen

2.5	kg	Kartoffeln (mehlig)
100	g	Petersilwurzel
1	Stk	Karotte
1	EL	Petersilie 8gehackt)
1	Msp	Muskatnuss (gerieben)
100	ml	Schlagobers
2	EL	Butter
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Herzoginkartoffeln ohne Ei die Kartoffeln, Möhre und die Petersilienwurzel schälen und klein schneiden. In einen Topf mit etwas Salz weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln und das Gemüse mit der Sahne zu einem festeren Püree stampfen. Die Petersilie unterheben und mit Muskat, Butter und etwas Salz abschmecken.
Nun das Backrohr auf ca. 200°C Ober-/Unterhitze vroheizen. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Die Backzeit beträgt circa 10 bis 15 Minuten. Je nach Backofen und erwünschter Bräunung kann die Backzeit unterschiedlich sein.