Heurigensalat

Name: Heurigensalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eier, gekocht; 8 Stk Essiggurken; 200 g Extrawurst; 1 Stk Paradeiser; 1 Stg Porree; 200 g Rindfleisch, gekocht; 1 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 200 g Schweinsbraten; 150 ml Essig; 250 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 05.05.2024

4,7 (14 Stimmen)

Heurigensalat ein klassisches „Restlessen“, dieses Rezept lässt sich somit sehr variieren und mit Resten vom/von Vortag/en ergänzt werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Eier, gekocht
200	g	Schweinsbraten
200	g	Rindfleisch, gekocht
200	g	Extrawurst
8	Stk	Essiggurken
1	Stg	Porree
1	Stk	Paradeiser
0.5	Bund	Schnittlauch
1	TL	Salz

Zutaten für die Marinade

250	ml	Öl
150	ml	Essig
1	TL	Senf
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Schweinsbraten, Rindfleisch, Extrawurst und süßsaure Gurken in Streifen schneiden.

Schritt 2

Danach Porree von groben Blättern befreien und in feine Ringe schneiden. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Öl mit einer Gabel gut unterrühren.

Schritt 3

Fleisch, Wurst, Gurken und Porree in einer Schüssel mit der Marinade verrühren. Salat kühlsteilen und vor dem Servieren erhaben anrichten, obenauf mit gevierteltem Ei und Paradeiserscheiben garnieren bzw. fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist ein klassisches "Restlessen", d.h. Zutaten können hier gut variiert werden, z.B.. kann das Fleisch durch 600g Bratenreste ersetzt werden. Auch sonst können Zutaten durch diverse Reste vom/von Vortag/en ersetzt und ergänzt werden.