Heurigensalat

Heurigensalat ein klassisches „Restlessen“, dieses Rezept lässt sich somit sehr variieren und mit Resten vom/von Vortag/en ergänzt werden.

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Eier, gekocht
200 g Schweinsbraten
200 g Rindfleisch, gekocht
200 g Extrawurst
8 Stk Essiggurken
1 Stg Porree
1 Stk Paradeiser
0.5 Bund Schnittlauch
1 TL Salz

Zutaten für die Marinade

250 ml Öl
150 ml Essig
1 TL Senf
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Schweinsbraten, Rindfleisch, Extrawurst und süßsaure Gurken in Streifen schneiden.
  2. Danach Porree von groben Blättern befreien und in feine Ringe schneiden. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Öl mit einer Gabel gut unterrühren.
  3. Fleisch, Wurst, Gurken und Porree in einer Schüssel mit der Marinade verrühren. Salat kühlsteilen und vor dem Servieren erhaben anrichten, obenauf mit gevierteltem Ei und Paradeiserscheiben garnieren bzw. fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist ein klassisches "Restlessen", d.h. Zutaten können hier gut variiert werden, z.B.. kann das Fleisch durch 600g Bratenreste ersetzt werden. Auch sonst können Zutaten durch diverse Reste vom/von Vortag/en ersetzt und ergänzt werden.

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