Hexen-Eierspeise

Zubereitung

1. Die Hexenröhrlinge klein schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin anbraten. Die geputzten Pilze haben roh eine blaue Farbe, die dann durch das Kochen verschwindet, die Pilze sind dann gelb.
2. Knoblauch, Salz, Kurkuma und Pfeffer zugeben und kurz mit braten, bis der Knoblauch schön duftet. Dann mit Wasser aufgießen und so lange kochen lassen bis das Wasser beinahe verdampft ist, dabei immer wieder umrühren.
3. Die Eier aufschlagen, verquirlen und dann über den Pilzen verteilen. Die Herdplatte ausschalten, die Pfanne mit einem passenden Deckel abdecken und die Eier stocken lassen. Wenn sie gerade so gestockt, aber noch etwas weich sind, die Eierspeise auf einen Teller stürzen und servieren.