Himbeer-Joghurt-Kuchen

Der saftige Himbeer-Joghurt Kuchen ist das ideale Rezept für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (70 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250 g Grieß
0.25 l Joghurt
2 Stk Eier (Gewichtsklasse groß)
40 g Butter
80 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
400 g Himbeeren
80 g Haselnusskrokant

Zeit

260 min. Gesamtzeit 145 min. Zubereitungszeit 115 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Bestreichen Sie eine Kastenform (30cm) mit Öl und legen Sie sie zusätzlich mit Backpapier aus. Das Backpapier sollte ca. 3cm über den Rand der Form ragen.
  2. Mischen Sie das Joghurt mit dem Grieß und lassen die Masse 45 Minuten quellen.
  3. Trennen Sie die Eier. Mixen Sie die weiche, klein-geschnittene Butter mit den Dottern, Vanille- und Staubzucker und etwas Salz bis eine schaumige Masse entsteht.
  4. Fügen Sie die Joghurtmasse und das Backpulver der Buttermasse langsam hinzu.
  5. Schlagen Sie das Eiklar zu steifem Schnee und heben Sie diesen unter die Grießmasse.
  6. Befüllen Sie die Kastenform nun abwechselnd mit einem Drittel der Grießmasse und einem Drittel der gewaschenen Himbeeren.
  7. Die Masse mit Krokant bestreuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im Backrohr für etwa 50 Minuten backen.
  8. Den fertigen Kuchen ca. 20 Minuten auskühlen lassen, nach Bedarf mit Staubzucker bestreuen und servieren.

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