Himbeer-Muffins
Zutaten für 12 Stücke
| 125 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
|---|---|---|
| 125 | g | Dinkelmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Naturjoghurt |
| 80 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 250 | g | Himbeeren (frisch oder TK) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, für die Himbeeren) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Muffinblech
Muffinförmchen
Zeit
45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Himbeer-Muffins zuerst das Backrohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in das Muffinblech einlegen.
- Danach die beiden Mehlsorten (Weizenmehl und Dinkelmehl), Backpulver, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Nun Eier, Naturjoghurt und Pflanzenöl in einer zweiten Schüssel glatt verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren. Der Teig sollte gerade eben vermischt sein - so bleiben die Muffins besonders locker.
- Die Himbeeren mit ein wenig Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben - dadurch sinken sie beim Backen weniger auf den Boden.
- Zum Schluss den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, diese etwa 2/3 füllen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Zum Schluss die Himbeer-Muffins etwa 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, anschließend herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestäuben.
Tipps zum Rezept
Werden TK-Himbeeren verwendet, diese direkt gefroren unterheben. So wird vermieden, dass der Teig zu feucht wird und sich stark verfärbt.
Ein Eisportionierer oder großer Löffel hilft, alle Förmchen gleich voll zu machen - so backen sie gleichmäßig durch.
Wer möchte, kann weiße Schokolade in kleinen Stücken unterheben. Das harmoniert super mit Himbeeren.
Die Himbeer-Muffins sind luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Tage haltbar.
Nährwert pro Stück
196
8,14 g
4,07 g
26,11 g
User Kommentare
Ich würde die Himbeeren auch ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig heben damit die Früchte ganz bleiben. Das kommt im Geschmack besser zu Geltung.
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Dieses Rezeptfoto und das Foto beim Rezept Topfen Muffins mit Himbeeren sind ident. Wäre schon, wenn das Foto tatsächl. zum Rezept passt.
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Pesu, das passiert häufiger, dass die Fotos vom User ausgetauscht werden weil die Aufnahmen vom Profi-Fotografen besser wirken.
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Ja, die Himbeeren gebe ich ganz zum Schluss - also nach dem Mehl - dazu. Sie werden nicht zerstört - schaut auch dann beim fertig gebackenen Muffin besser aus.
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