Hirschgulasch mit Waldvierter Knödeln

Name: Hirschgulasch mit Waldvierter Knödeln
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 2 Stk gelbe Zwiebeln; 800 g Hirschschlögel, ausgelöst; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lorbeer; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Pfeffer; 250 ml Rindsuppe; 250 ml Rotwein; 0.5 TL Salz; 60 g Speck; 3 Stk Wacholderbeeren; 500 ml Wasser; 10 g Butter; 500 g gekochte Erdäpfel; 50 g Mehl; 500 g rohe Erdäpfel; 0.5 TL Salz

Hirschgulasch mit Waldvierter Knödeln ist klassisches Wildgericht, überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem Rezept!

Foto PantherMediaSeller / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Hirschschlögel, ausgelöst
1	Bl	Lorbeer
3	Stk	Wacholderbeeren
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
3	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Paprikapulver, edelsüß
60	g	Speck
2	Stk	gelbe Zwiebeln
250	ml	Rindsuppe
250	ml	Rotwein
500	ml	Wasser
1	EL	Butterschmalz

Zutaten für die Knödel

500	g	rohe Erdäpfel
500	g	gekochte Erdäpfel
50	g	Mehl
10	g	Butter
0.5	TL	Salz

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Hirschschlögel würfelig schneiden, Zwiebeln hacken und Speck klein würfeln. Danach Butterschmalz in einer beschichtete Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten, Zwiebel und Speck hinzufügen und alles durchrösten.
Nun Paprika hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und mit Rindsuppe auffüllen; alles aufkochen lassen.
Das Gulasch mit Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit rohe Erdäpfel schälen, reiben und durch ein Tuch pressen; gekochte Erdäpfeln reiben und pressen. Danach Erdäpfel mit Butter und Salz mischen, Mehl dazugeben und kurz ziehen lassen.
Nun mittelgroße Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen und 20 Minuten langsam ziehen lassen (schwach kochen).
Etwas vor Ende der Garzeit das Gulasch mit einem geriebenen rohen Erdäpfel binden. Mit Preiselbeeren und Knödeln servieren.