Hühnerlebersalat mit karamellisierten Birnen
Erstellt von doriss
Zutaten für 2 Portionen
| 50 | g | Preiselbeeren (getrocknet) |
|---|---|---|
| 100 | g | Gemischter Salat (z.B. Rucola, Lollo Rosso..) |
Zutaten für die Leber
| 200 | g | Hühnerleber (geputzt) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Birne
| 1 | Stk | Birne (reif, fest) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Brauner Zucker (oder Honig) |
Zutaten für das Orangendressing
| 3 | EL | Orangensaft (frisch gepresst) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | TL | Balsamicoessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Dressing den Orangensaft, Olivenöl, Honig, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
- Anschließend die Birnen waschen, abtrocknen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Zucker und die Birnenspalten hineingeben und die Birnen bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Herausnehmen und warmhalten.
- Die Hühnerleber putzen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Die Leber sollte außen goldbraun und innen noch leicht rosa sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun den Salat gründlich waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Zuerst die getrockneten Preiselbeeren darüber streuen, dann die Hühnerleber und die karamellisierten Birnen darauf anrichten. Mit dem Orangenessig beträufeln und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen lässt sich ein angenehmer Crunch hinzufügen.
Die Birne nur kurz im Zucker karamellisieren, damit sie saftig bleibt.
Etwas schwarzer Pfeffer oder Zimt kann die Aromen der Birne abrunden.
Nährwert pro Portion
395
25,42 g
23,45 g
19,11 g
User Kommentare
Ein sehr guter Salat, ideal als Zwischengang bei einem Menü. Die Preiselbeeren ersetze ich durch Cranberries, die bekomme ich leichter in getrockneter Form.
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