Hühnerlebersalat mit karamellisierten Birnen

Name: Hühnerlebersalat mit karamellisierten Birnen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Gemischter Salat (z.B. Rucola, Lollo Rosso..); 50 g Preiselbeeren (getrocknet); 200 g Hühnerleber (geputzt); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Birne (reif, fest); 1 EL Brauner Zucker (oder Honig); 1 EL Butter; 1 TL Balsamicoessig; 1 TL Honig; 2 EL Olivenöl (nativ); 3 EL Orangensaft (frisch gepresst); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 17.12.2025

5,0 (3 Stimmen)

Perfekt für die kalte Jahreszeit ist dieses Rezept für warmen Hühnerlebersalat mit karamellisierten Birnen und Preiselbeeren.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	g	Preiselbeeren (getrocknet)
100	g	Gemischter Salat (z.B. Rucola, Lollo Rosso..)

Zutaten für die Leber

200	g	Hühnerleber (geputzt)
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Birne

1	Stk	Birne (reif, fest)
1	EL	Butter
1	EL	Brauner Zucker (oder Honig)

Zutaten für das Orangendressing

3	EL	Orangensaft (frisch gepresst)
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	TL	Honig
1	TL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Innereien Birnen Wintersalate

Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 EL Orangensaft (frisch gepresst), 2 EL Olivenöl (nativ), 1 TL Honig, 1 TL Balsamicoessig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für das Dressing den Orangensaft, Olivenöl, Honig, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und zur Seite stellen.

Schritt 2

1 Stk Birne (reif, fest), 1 EL Butter, 1 EL Brauner Zucker (oder Honig)

Anschließend die Birnen waschen, abtrocknen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, den Zucker und die Birnenspalten hineingeben und die Birnen bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Herausnehmen und warmhalten.

Schritt 3

200 g Hühnerleber (geputzt), 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Hühnerleber putzen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Die Leber sollte außen goldbraun und innen noch leicht rosa sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

50 g Preiselbeeren (getrocknet), 100 g Gemischter Salat (z.B. Rucola, Lollo Rosso..)

Nun den Salat gründlich waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten. Zuerst die getrockneten Preiselbeeren darüber streuen, dann die Hühnerleber und die karamellisierten Birnen darauf anrichten. Mit dem Orangenessig beträufeln und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen lässt sich ein angenehmer Crunch hinzufügen.
Die Birne nur kurz im Zucker karamellisieren, damit sie saftig bleibt.
Etwas schwarzer Pfeffer oder Zimt kann die Aromen der Birne abrunden.

Nährwert pro Portion

kcal

395

Fett

25 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

19 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 29.11.2025 um 11:14 Uhr

Ein sehr guter Salat, ideal als Zwischengang bei einem Menü. Die Preiselbeeren ersetze ich durch Cranberries, die bekomme ich leichter in getrockneter Form.

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