Huhn mit Kürbis

Dieses Huhn mit Kürbis Rezept ist eine gesunde Hauptspeise mit Reis, Schalotten, Chili und Fischsauce.

Huhn mit Kürbis

Bewertung: Ø 4,5 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Tasse Reis
3 Stk Schalotten
2 EL Erdnussöl
300 g Hühnerbrustfilet
400 g Kürbis
1 Stk rote Chilischote
20 ml Wasser (mehr oder weniger)
1 Prise Salz und Pfeffer
4 EL Fischsauce
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Reis gleich am Anfang aufsetzten und laut Packungsanleitung gar kochen.
  2. Die Schalotten in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen. Das Huhn würfeln und zu den Zwiebeln geben, gut anbraten bis es gar ist und etwas Farbe gewonnen hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
  3. Den Kürbis waschen und ebenfalls klein würfeln. In derselben Pfanne von allen Seiten anschwitzen, mit dem Wasser aufgießen und einen Deckel auf die Pfanne geben. Den Kürbis für 5 Minuten bzw. solange auf mittlerer Hitze garen, bis er weich und die Flüssigkeit verkocht ist. Anschließend das fertige Huhn dazu geben, gut vermengen und mit der fein gehackten Chilischote, Salz, Pfeffer und Fischsauce würzen. Nochmal für 2 Minuten erhitzen, dabei immer gut rühren.
  4. Mit gekochtem Reis und frischem Basilikum servieren und warm genießen.

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