Indischer Kartoffelstrudel

Erstellt von Farori

Der indische Kartoffelstrudel bringt eine köstliche Abwechslung auf die Teller. Versuchen sie dieses pikante Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Strudelteig
300 g Kartoffel
1 Stk Zwiebel
4 EL Erdnussöl
100 g Erbse
1 Stk Karotte
100 g Karfiol
1 TL Curry
2 Prise Zucker
2 Prise Salz
50 ml Orangensaft
1 Prise Kurkuma
1 Stk Ei

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Salzwasser, das mit einer Prise Kurkuma versetzt wurde, 10 Minuten gar kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel schälen und klein würfeln. Karfiol in kleine Röschen teilen. Karotte schälen und sehr fein würfeln.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Currypulver, Karottenwürfel und Karfiolröschen hinzufügen und 3 Minuten mitrösten, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Erbsen und etwas Zucker hinzufügen und sanft einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist, dann vom Herd nehmen und mit den Kartoffelwürfeln gut vermengen.
  4. Ein Ei hineinschlagen und nochmals alles gut vermengen (die Kartoffel dürfen ruhig etwas zerfallen). Die Füllung mit Salz abschmecken.
  5. Strudelteig aufbereiten, mit der Fülle belegen, dann zusammenklappen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ungefähr 25 Minuten backen, bis der Strudel goldgelb ist.

Tipps zum Rezept

Dazu passen gut fruchtige Chutneys oder ein Joghurtdip.

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