Indischer Kartoffelstrudel

Name: Indischer Kartoffelstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 1 Stk Ei; 100 g Erbse; 4 EL Erdnussöl; 100 g Karfiol; 1 Stk Karotte; 300 g Kartoffel; 1 Prise Kurkuma; 50 ml Orangensaft; 2 Prise Salz; 1 Pk Strudelteig; 2 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Der indische Kartoffelstrudel bringt eine köstliche Abwechslung auf die Teller. Versuchen sie dieses pikante Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Pk	Strudelteig
300	g	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
4	EL	Erdnussöl
100	g	Erbse
1	Stk	Karotte
100	g	Karfiol
1	TL	Curry
2	Prise	Zucker
2	Prise	Salz
50	ml	Orangensaft
1	Prise	Kurkuma
1	Stk	Ei

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Salzwasser, das mit einer Prise Kurkuma versetzt wurde, 10 Minuten gar kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und klein würfeln. Karfiol in kleine Röschen teilen. Karotte schälen und sehr fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Currypulver, Karottenwürfel und Karfiolröschen hinzufügen und 3 Minuten mitrösten, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Erbsen und etwas Zucker hinzufügen und sanft einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist, dann vom Herd nehmen und mit den Kartoffelwürfeln gut vermengen.
Ein Ei hineinschlagen und nochmals alles gut vermengen (die Kartoffel dürfen ruhig etwas zerfallen). Die Füllung mit Salz abschmecken.
Strudelteig aufbereiten, mit der Fülle belegen, dann zusammenklappen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° Ober-/Unterhitze ungefähr 25 Minuten backen, bis der Strudel goldgelb ist.