Indisches Mandel-Lamm mit Safran und Minze

Name: Indisches Mandel-Lamm mit Safran und Minze
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 300 g Lammkeule (ausgelöst); 50 g Mandelblättchen; 1 Zweig Minze; 1 Prise Nelken (gemahlen); 2 EL Öl; 5 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 50 ml Schlagobers; 1 Prise Zimt

Ein köstliches Rezept für saftiges Indisches Mandel-Lamm mit Safran und Minze aus dem Wok.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Lammkeule (ausgelöst)
5	Stk	Safranfäden
100	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Mandelblättchen
0.5	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Prise	Zimt
1	Prise	Nelken (gemahlen)
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Öl
50	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Zweig	Minze

Kategorien

Lamm Rezepte indische Rezepte Wok Rezepte Nuss Rezepte Safran Rezepte Hauptspeisen Rezepte Ragout Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes wird das Lammfleisch von Fett und Häutchen befreit in dünne Streifen geschnitten. Anschließend die geschälten Schalotten und Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Auch die Hälfte der Mandelblättchen sehr fein hacken. Um die Vorbereitungen abzuschließen, werden die Safranfäden in der Gemüsebrühe erhitzt.
Im heißen Wok werden nun als erstes die übrigen Mandelblättchen in einem Teelöffel Öl goldbraun gebraten und zum abtropfen auf ein Küchenpapier gegeben. Mit dem restlichen Öl nun das Fleisch anbraten und für ein-zwei Minuten bei starker Hitze rührbraten.
Auch das Fleisch kommt dann wieder aus dem Wok und wird mit Alufolie zum rasten abgedeckt. Dann im Butterschmalz die Schalotten- und Knoblauchwürfel mit den fein gehackten Mandeln und Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Chili anbraten.
Nach wieder ein-zwei Minuten rührbraten, kommt das Fleisch wieder dazu, es wird mit der Safran-Brühe abgelöscht und mit Obers aufgegossen. Einmal aufgekocht mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Minze, sowie Mandelblättchen bestreut servieren.