Indonesische Bihun Suppe

Name: Indonesische Bihun Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Bambussprossen; 50 g Bohnensprossen; 300 g Glasnudeln; 250 g Hühnerbrust; 750 ml Hühnersuppe; 1 Stg Jungzwiebel; 1 Stk Karotte; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Paprika; 1 Prise Salz; 2 Stk Shiitake Pilze oder Champignons; 2 EL Sojasauce; 2 EL Speisestärke; 1 Stg Zitronengras

Die Bihun Suppe, oder auf Indonesisch Soto Bihun Iga ist eine kräftige, eher dickflüssige Nudelsuppe auf Hühnerfond Basis.

Bewertung: Ø 4,4 (130 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Hühnerbrust
300	g	Glasnudeln
750	ml	Hühnersuppe
1	Stk	Karotte
1	Stk	rote Paprika
70	g	Bambussprossen
50	g	Bohnensprossen
1	Stg	Zitronengras
1	Stg	Jungzwiebel
2	EL	Sojasauce
1	TL	Reisessig
2	Stk	Shiitake Pilze oder Champignons
2	EL	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Jungzwiebel (auch den lauchigen, grünen, oberen Teil) in kleine Räder schneiden. Zitronengras putzen und ebenfalls in kleine Räder schneiden. Karotte in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen und würfeln. Pilze in Scheiben schneiden.
Hühnerfond zum Kochen bringen, danach auf mittlere Hitze köcheln lassen. Eine Prise Salz, 2 EL Sojasauce und1 TL Reisessig hinzufügen.
Glasnudeln je nach Packungsbeschreibung entweder mit heißem Wasser übergießen oder in einem zweiten Topf zubereiten.
Hühnerstücke, Karotten, Pilze, Paprika, Zwiebel und Zitronengras in die Brühe geben, ca. 5 Min köcheln lassen.
Nun sowohl die Bambus- als auch Sojasprossen hinzugeben. Je nach Geschmack kann man für etwas extra Schärfe eine Chili hinzugeben (entweder ganz oder geschnitten).
Danach die Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe einarbeiten. Somit bekommt die Suppe ihre dickflüssige Konsistenz, ähnliche der chinesischen sauer-scharfen Suppe.
Zuletzt die fertig gekochten Glasnudeln in die Suppenteller geben und mit der Suppe übergießen. Eine kleine Prise Pfeffer für die letzte Würze und fertig ist die „Bihun Suppe“.

Tipps zum Rezept

Für eine solche Suppe eignet sich am besten eine asiatische Suppen-Schüssel, da diese nicht nur authentisch aussieht, sondern die Suppe aufgrund ihrer Form schön warm hält.

Topping-Tipp: Koriander. Nicht nur farblich ein schöner Kontrast, denn durch die leichte Bitterkeit rundet er das Gericht auch geschmacklich ab.

Der Namen Bihun rührt vom indonesischen Wort „Bihun“ für Reisnudeln. Ein perfektes Allrounder-Gericht das sich in großen sowie kleinen Mengen zubereiten lässt. Für jeden Freund der asiatischen Küche ein „Go-To“ - Rezept.