Italienische Gemüsesuppe

Name: Italienische Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Bohnen (weiß, aus der Dose); 1 kpf Brokkoli; 1.5 l Gemüsesuppe (klar); 100 g Hörnchennudeln; 2 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Kohlrabi; 2 EL Kräutermischung (italienisch); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 130 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Stk Selleriestange; 5 Stk Tomaten (klein); 2 EL Tomatenmark; 2 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein)

Das italienische Gemüsesuppen Rezept ist die perfekte Wahl für kalte Tage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Selleriestange
5	Stk	Tomaten (klein)
2	Stk	Karotten
1	Stk	Kohlrabi
1	kpf	Brokkoli
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
130	ml	Rotwein
1.5	l	Gemüsesuppe (klar)
50	g	Bohnen (weiß, aus der Dose)
2	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Kräutermischung (italienisch)
100	g	Hörnchennudeln

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Selleriestangen waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten überbrühen, schälen, entkernen und würfelig schneiden. Die Karotten und den Kohlrabi schälen und klein schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Die Bohnen abgießen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Sellerie, Zwiebel und Karotten darin 4 Minuten dünsten. Rotwein und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Gemüsesuppe in den Topf gießen und aufkochen lassen.
Nun Kohlrabi, Brokkoli, weiße Bohnen und die Tomatenwürfel dazugeben.
Jetzt mit Zucker, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dann die Hörnchennudeln in die Suppe geben und 8-10 Minuten mitkochen, bis sie gar sind.
Appetitlich auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Für eine herzhaftere Suppe kann etwas Parmesan über die fertige Suppe gerieben werden.

Außerdem die Suppe nach dem Kochen mit frischem Basilikum, Oregano oder Petersilie garnieren, um eine frische Note zu erhalten.

Auch ein Schuss Olivenöl kurz vor dem Servieren bringt noch mehr Geschmack.

Die Suppe hält sich im Kühlschrank für 3-4 Tage und lässt sich auch hervorragend einfrieren. Die Hörnchen am besten getrennt von der Suppe aufbewahren und dann wieder frisch hinzufügen.