Italienische Gemüsesuppe

Das italienische Gemüsesuppen Rezept ist die perfekte Wahl für kalte Tage.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen
2 Stk Selleriestange
5 Schb Speck
1 Stk Weißkohl
130 ml Rotwein
1.5 l klare Gemüsesuppe
50 g weiße Bohnen
5 Stk kleine Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 TL Zucker
2 Stk Karotten
50 g Erbsen
50 g grüne Bohnen
2 EL Kräutermischung

Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Selleriestangen waschen und in Ringe schneiden. Den Speck mit einem scharfen Messer würfelig schneiden. Den Weißkohl mit einem Küchenhobel in Scheiben hobeln. Die Tomaten überbrühen schälen und entkernen. Die Karotten waschen, schälen und kleine schneiden. Die Bohnen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Speck, Sellerie und Zwiebel darin 4 Minuten dünsten. Den Kohl hineingeben und 5 Minuten mit dünsten. Mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen. Die Bohnen hineingeben und aufkochen lassen. Zudecken und bei kleiner Hitze 150 Minuten kochen lassen.
  3. Tomaten, Tomatenmark Erbsen, Karotten, Zucker, grüne Bohnen und Kräuter hineingeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren und mit frischem Parmesan garnieren.

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am 07.03.2021 15:58 von Petersilienschnecke