Käsegefüllte Topfenknödel

Name: Käsegefüllte Topfenknödel
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 60 g Butter; 40 g Dinkelgrieß; 130 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 150 g Frischkäse Natur; 120 g Gouda; 3 Bl Knobigras; 10 Bl Liebstöckel; 2 Prise Meersalz; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 120 g Butter; 200 g Dinkel-Brösel; 150 g Parmesan; 1 EL Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche); 70 g Gouda (zur Garnierung)

Erstellt von puersti

Käsegefüllte Topfenknödel mit einer Salatbeilage sind eine pikante und herzhafte Speise sowie ein vegetarisches Rezept, das bestimmt satt macht.

Foto User puersti

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Zutaten für 3 Portionen

Zutaten für den Teig

250	g	Topfen
60	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
40	g	Dinkelgrieß
130	g	Dinkelmehl

Zutaten für die Fülle

120	g	Gouda
10	Bl	Liebstöckel
3	Bl	Knobigras
150	g	Frischkäse Natur
2	Prise	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für die Brösel

120	g	Butter
200	g	Dinkel-Brösel
150	g	Parmesan

Zutaten zusätzlich

1	EL	Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche)
70	g	Gouda (zur Garnierung)

Kategorien

Knödel Rezepte Käse Rezepte Vegetarische Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Küchenreibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst für den Topfenteig Topfen und Butter abrühren, dann Salz und das Ei untermischen. Nun Dinkelmehl und Dinkelgrieß zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, einfach noch etwas Mehl einkneten. Für 30 Minuten kühl stellen.
Nun den Käse grob reiben und beiseite stellen.
Für die Fülle Gouda in kleine Würfel sowie gewaschenen Liebstöckel und Knobigras fein schneiden und mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt reichlich Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Mehl auf die Arbeitsfläche geben und aus dem Teig eine Rolle formen. Von dieser Stücke abschneiden, auf bemehlter Unterlage flachdrücken, mittig ca. einen Teelöffel der Fülle setzen und mit dem Teig umschließen und Knödel formen.
Die Knödel ins kochende Wasser geben und auf kleinster Flamme ca. 10 Minuten kochen bis sie an die Oberfläche kommen.
Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brösel einrühren und leicht rösten. Herd ausschalten und den Käse untermischen.
Die fertigen Knödel in den Käsebröseln wälzen und warm stellen, bis alle fertig sind. Auf Teller aufteilen und mit geriebenen Gouda bestreut servieren.