Käseschnitzel mit Petersilerdäpfeln und Krautsalat

Name: Käseschnitzel mit Petersilerdäpfeln und Krautsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 100 g Emmentaler, gerieben; 60 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Becher Schlagobers; 4 Stk Schweinsschnitzel; 80 g Butter; 1 kg Erdäpfel, speckig; 1 Bund Petersilie; 0.5 TL Salz; 1 Becher gelbe Zwiebel; 2 Stk Karotten; 1 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 2 EL Weinessig; 0.5 kpf Weißkraut; 1 EL Zucker

Käseschnitzel mit Petersilerdäpfeln und Krautsalat ist ein Rezept für ganze Familie, bei diesem Gericht werden Schweineschnitzel mit Käse überbacken.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
4	Stk	Schweinsschnitzel
1	Becher	Schlagobers
60	g	Mehl
100	g	Emmentaler, gerieben
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Petersilerdäpfeln

1	kg	Erdäpfel, speckig
80	g	Butter
1	Bund	Petersilie
0.5	TL	Salz

Zutaten für den Krautsalat

0.5	kpf	Weißkraut
2	Stk	Karotten
1	Becher	Sauerrahm
1	Becher	gelbe Zwiebel
2	EL	Weinessig
1	EL	Zucker
1	EL	Mayonnaise
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Weißkohl fein hobeln und mit Salz vermengen, die Mischung 1 ½ Stunden stehen lassen um dem Weißkohl die Flüssigkeit zu entziehen. Danach mit den Handballen alles kräftig ausdrücken und abtropfen lassen. Karotten raspeln, Zwiebel würfeln und hinzufügen. Den Krautsalat mit Sauerrahm, Mayonnaise, Weinessig und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen (nicht ganz gar) und schälen. Anschließend Erdäpfel in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Form in Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
Zuerst das Backrohr bei 180 °C vorheizen und eine feuerfeste Form einfetten. Nun die Schnitzel salzen, pfeffern und in Mehl, verquirltem Ei und geriebenem Emmentaler panieren. Danach die Schnitzel in die feuerfeste Form legen, mit Schlagobers übergießen und dem restlichen Käse bestreuen. Etwa 45 Minuten im Rohr backen.
In der Zwischenzeit Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen (nicht ganz gar) und schälen. Anschließend Erdäpfel in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Form in Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
Nun Petersilie hacken und etwas mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Käseschnitzel mit Krautsalat und Erdäpfeln servieren.