Calamares mit Zucchinistreifen

Name: Calamares mit Zucchinistreifen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Estragon; 6 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Mehl; 1 EL Milch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 200 g Penne rigate; 2 TL Pfeffer (weiß gemahlen); 2 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 200 g Tintenfischtuben (gekocht); 1 Spr Weißwein; 200 g Zucchini

Calamares mit Zucchinistreifen erinnern an den letzten Urlaub im Süden. Ein Rezept mit mediterranem Pfiff.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 3,7 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Tintenfischtuben (gekocht)
200	g	Zucchini
6	Stk	Knoblauchzehen
2	Prise	Salz
2	TL	Pfeffer (weiß gemahlen)
1	Bund	Estragon
1	TL	Oregano
3	EL	Sauerrahm
1	EL	Milch
1	EL	Mehl
2	EL	Olivenöl
1	Spr	Weißwein
200	g	Penne rigate

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

4 Knoblauchzehen fein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anschwitzen. Die Zucchini waschen, in Stücke zerteilen und in feine Streifen schneiden, mit Oregano bestreuen, salzen und mit 1 Esslöffel Wasser im angewärmten Knoblauch zugedeckt 10 Minuten weichdünsten.
Die Tintenfischtuben aufschneiden, zum Zucchinigemüse geben, salzen, pfeffern 2 Knoblauchzehen daraufpressen, mit Weißwein ablöschen und weiterköcheln.
Inzwischen den Sauerrahm mit Milch und Mehl verrühren, hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten offen kochen, immer wieder umrühren und erforderlichenfalls ein wenig Wasser beigeben, mit fein geschnittenem Estragon bestreuen und warm halten.
Die Penne rigate in einem Topf in gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen und mit dem Ragout servieren.