Karamellhalbmonde
Erstellt von Schafsnase
Zutaten für 40 Portionen
| 160 | g | Butter |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Dotter |
| 1 | Stk | Ei zum Bestreichen |
| 300 | g | Feinkristallzucker für den Karamellzucke |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 1 | cl | Rum |
| 1 | Prise | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Zitronenschale |
Zubereitung
- Für das Karamell den Feinkristallzucker in einer Pfanne zu hellem Karamell schmelzen. Auf ein geöltes Backblech oder Backtrennpapier gießen und auskühlen lassen. In Stücke brechen und zu feinem Karamellpulver mahlen.
- Für den Mürbteig: Alle Zutaten mit 120 g des Karamellzuckers in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben. Von Hand vermischen und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden rasten lassen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backmatten ausrollen. Überschüssiges Mehl abkehren. Halbmonde ausstechen.
- Eine Seite der Halbmonde mit Ei bestreichen und diese in das restliche Karamellpuder tauchen oder damit bestreuen.
- Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr bei 170°C bis 11 Minuten backen.
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