Karotten-Bratapfel Cupcake

Ein köstlicher Karotten-Bratapfel Cupcake, der mit saftigem Karottenteig und der süßen Würze von Bratäpfeln im Topping begeistert. Verfeinert mit herbstlichen Gewürzen, ist dieser Cupcake die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und wärmendem Genuss.

Köchin: Renate Gruber

Zutaten für den Karotten-Sponge (ca. 12 Stück):

2 Stück Bio-Freilandeier (Größe M)
200 Gramm Kristallzucker
100 Milliliter Raps- oder Sonnenblumenöl
65 Gramm Sauerrahm
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Orangenzesten
140 Gramm glattes Weizenmehl
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Prise Salz
1 Teelöffel Natron
170 Gramm Karotten (geschält, sehr fein geraspelt)
45 Gramm Kokosraspeln

Zutaten für das Bratapfel-Püree:

3 Stück Äpfel (sauer, ca. 120 Gramm pro Stück)
50 Gramm Rohmarzipan
15 Gramm Rosinen
15 Gramm gemahlene Haselnüsse
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel Rum
1 Esslöffel brauner Zucker
50 Gramm Butter (für die Form)
20 Gramm Butterflocken

Zutaten für das Topping:

250 Gramm Bratapfel-Püree
500 Gramm Mascarino
150 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Staubzucker nach Geschmack

Der Karotten-Bratapfel Cupcake von Renate ist eine wunderbare Mischung aus herbstlichen Aromen und fruchtiger Süße, die sowohl den Gaumen als auch die Sinne verwöhnt. Die Basis besteht aus einem saftigen Karotten-Sponge mit Zimt, Orangen und Vanille was ihm eine warme, würzige Note verleiht.

Das Highlight dieses Cupcakes ist die Bratapfelfüllung, die eine herrlich süß-säuerliche Fruchtigkeit beisteuert. Obenauf wird der Cupcake oft mit einer cremigen, leicht süßen Frischkäse und Bratapfelcreme garniert, die das Geschmackserlebnis abrundet. Mit dieser Videoanleitung von Renate gelingt dieser einzigartige Cupcake bestimmt.