Schoko-Vanille Cupcake

Köchin: Renate Gruber

Ein Schoko-Vanille-Cupcake ist die perfekte Kombination aus zwei klassischen Geschmacksrichtungen, die harmonisch aufeinander treffen. Obenauf thront eine fluffige Vanillecreme, die dem intensiven Schokogeschmack einen milden, cremigen Kontrast entgegensetzt.

Zutaten für den Schokoladen-Sponge (ca. 12 Stück):

• 85 Gramm dunkle Kuvertüre (klein gehackt)
• 60 Gramm Öl (z.B. Rapsöl)
• 25 Gramm Butter
• 2 Stück Bio-Freilandeier (Größe M)
• 190 Gramm Kristallzucker
• 40 Gramm Sauerrahm
• 50 Milliliter Wasser
• 110 Gramm Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 20 Gramm Kakaopulver (ungesüßt)

Zutaten für den Pudding:

• 300 Milliliter Obers
• 70 Gramm Kristallzucker
• 2 Packungen Vanillezucker (ca. 16 g)
• 50 Gramm Speisestärke (Maizena)
• 1 Stück Eidotter

Zutaten für das Vanille-Topping:

• 400 Gramm Pudding
• 500 Gramm Mascarino
• 1 Packung Vanillezucker (ca. 8 g)
• 10 Esslöffel Vanillesirup

Rezept Zubereitung:

1. Zu Beginn für den Schokoladen-Sponge die klein gehackte Kuvertüre gemeinsam mit dem Öl und der Butter über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Danach die Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen. Sauerrahm und Wasser hinzufügen und kurz unterrühren. Anschließend die Schokoladenmischung langsam einarbeiten.
3. Nun Weizenmehl, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermischen und unter die Schokoladenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Anschließend ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Schokoladenteig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Dazu eignet sich am Besten ein Spritzsack. Die Teigmasse in einen Spritzsack füllen und die Masse in die Förmchen spritzen. Dann die Cupcakes im vorgeheizten Backrohr bei 180°C, Ober- und Unterhitze backen. Danach aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit für den Pudding einen Teil des Obers mit Kristallzucker, Vanillezucker, Speisestärke und Eidotter glatt verrühren. Das restliche Obers in einem Topf erhitzen. Die angerührte Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen und so lange erhitzen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht. Die Puddingmasse in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
6. Für das Vanille-Topping den ausgekühlten Pudding glatt rühren. Mascarino, Vanillezucker und Vanillesirup hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
7. Abschließend das Vanille-Topping in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen und dekorativ auf die vollständig ausgekühlten Schokoladen-Cupcakes dressieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Renate erklärt im Video die einzelnen Backschritte, damit dieser köstliche Cupcake auch zuhause gelingt. So schafft man einen Genussmoment mit den kräftigen Aromen der Schokolade, als auch die Süße und Leichtigkeit von Vanille, herrlich.