Kartoffel-Topfen-Laibchen

Name: Kartoffel-Topfen-Laibchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz (für die Pfanne); 0.5 kg Kartoffeln (vom Vortag, mehligkochend); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 250 g Topfen (fein, 20% Fett); 4 EL Weizenmehl (universal); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Katharina-A, aktualisiert am 12.10.2026

4,6 (564 Stimmen)

Mit diesem Rezept von den Kartoffel-Topfen-Laibchen können sie schmackhaft Kartoffel vom Vortag verwerten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Kartoffeln (vom Vortag, mehligkochend)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
250	g	Topfen (fein, 20% Fett)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
4	EL	Weizenmehl (universal)
2	EL	Butterschmalz (für die Pfanne)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 kg Kartoffeln (vom Vortag, mehligkochend), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 250 g Topfen (fein, 20% Fett)

Für die Kartoffel-Topfen-Laibchen zuerst die gekochten Kartoffeln schälen und fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse pressen. Zwiebel schälen und fein hacken. Beides mit dem Topfen vermengen.

Schritt 2

0.5 Bund Petersilie (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Danach Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 3

Aus der Masse Laibchen, mit leicht bemehlten Händen, ca. 7-8 cm große und 1,5 cm dick, formen.

Schritt 4

4 EL Weizenmehl (universal), 2 EL Butterschmalz (für die Pfanne)

Die Laibchen beidseitig in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Butterschmalz rund 4-5 Minuten pro Seite knusprig braun braten.

Tipps zum Rezept

Die Erdäpfel am besten mit der Schale kochen, damit sie möglichst wenig Wasser aufnehmen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken - dann vollständig auskühlen lassen.
Ist die Masse zu weich, etwas Mehl oder Semmelbrösel unterarbeiten.
Weitere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verleihen den Laibchen eine besonders feine Würze.
Zu Kartoffel-Topfen-Laibchen passen besonders gut frische Blattsalate mit Kürbiskernöl, Gurkensalat, cremige Kräutersauce oder ein Sauerrahmdip sowie gedünstetes Gemüse, Blattspinat mit Zitrone oder gebratene Champignons.

Nährwert pro Portion

kcal

187

Fett

5 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

26 g

Autor

Katharina-A

Food-Redakteur:in

Kommentare

Mymy am 15.09.2023 um 23:06 Uhr

"0.5 kpf Kartoffeln"? Wie viel sind denn bitte "0.5 kpf Kartoffeln"? Was soll das bedeuten? Der Kommentar muss mind. 100 Zeichen lang sein.

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GuteKueche-Admin am 18.09.2023 um 10:50 Uhr

Danke für den Hinweis. Wir haben das Rezept überarbeitet.

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Pesu07 am 28.04.2022 um 19:04 Uhr

Diese Kartoffel-Topfen-Laibchen passen sehr gut als leichte Hauptspeise mit grünem Salat und einem Kräuterdip.

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sssumsi am 18.06.2021 um 09:58 Uhr

Ín der Zutatenliste steht 0,5 kpf Kartoffeln - bitte diese Mengenangabe auf eine eindeutig verständliche korrigieren.

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alexandra_p am 25.04.2019 um 08:22 Uhr

Die Kartoffel Topfen Laibchen werden heute als Beilage gekocht. Ich werde noch Zucchini und Karotten dazugeben. Rezept hört sich aber super lecker an! :-)

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eva_barnas_gmail_com am 24.04.2019 um 17:37 Uhr

das Rezept für die Kartoffel-Topfenlaibchen gefallt mir ausnehmen gut. Gerade nach den Osterfeiertagen ist dieses vegeatrische und preiswerte Gericht ausgezeichnet geeignet

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