Kartoffelauflauf mit Gemüse

Jeder mag Aufläufe. Kartoffelauflauf mit Gemüse ist da keine Ausnahme und mit diesem Rezept überzeugen Sie geschmacklich alle.

Kartoffelauflauf mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

800 g mehlig koch. Kartoffeln
300 g Dickmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 EL Butter od. Margarine z. Ausfetten
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Stk Karotten
4 Stk Eier
100 g Dickmilch
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Die Kartoffeln herausnehmen, abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse treiben.
  2. Die Buttermilch erhitzen, zum Kartoffelpüree geben und alles miteinander vermischen.
  3. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abrunden und in einen Spritzbeutel füllen.
  4. Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten und das Püree an den Rand spritzen.
  5. Die Frühlingszwiebeln verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  6. Die Karotten schälen, in sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  7. Die Eier mit der Dickmilch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abrunden und unter die Gemüsemasse rühren.
  8. Die Masse in die Mitte der Auflaufform geben und im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen 20-25 Min. backen. Den Auflauf herausnehmen und servieren.

Tipps zum Rezept

Den Auflauf aufschneiden und servieren.

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