Kartoffelpuffer mit Zucchini

Die knusprigen Kartoffelpuffer mit Zucchini eignen sich als schmackhafte, vegetarische Beilage, oder als Snack. Ein tolles Rezept.

Kartoffelpuffer mit Zucchini

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Zutaten für 2 Portionen

500 g speckige Kartoffeln
150 g Zucchini
2 Stk Dotter
3 EL Mehl
1 TL frisch gehackte Kräuter
2 Stk Knoblauchzehen
2 Pk Gartenkresse
125 g Sauerrahm
3 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
0 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden geschält und die Zucchini geputzt. Dann wird beides mit einer Reibe grob geraspelt und gut ausgedrückt. Dotter Mehl und Kräuter werden dazu gemischt. Jetzt können Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und dem zerdrücktem Knoblauch abschmecken.
  2. Das Backrohr auf 60 Grad vorheizen. In einer Pfanne werden 3 EL Öl erhitzt. Die Hälfte der Kartoffel-Zucchini-Masse wird in vier Häufchen geteilt und diese werden in die Pfanne gesetzt und flachgedrückt. Wer möchte kann zusätzlich Schittlauch drüber streuen. Auf beiden Seiten werden sie goldbraun gebacken. Dann können Sie die Puffer herausnehmen und im Backrohr warm stellen. Die übrige Masse wird genauso verarbeitet.
  3. Für die Sauce die Kresseblättchen von den Stielen zupfen und in den Sauerrahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann wird die Sauce zu den Kartoffelpuffern serviert.

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