Kartoffeltaschen gebacken mit Gemüsefüllung
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Stärke |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | Stk | Dotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 150 | ml | Öl (zum Frittieren) |
Zutaten für die Füllung | ||
| 1 | Stk | Karotte |
| 60 | g | Sellerieknolle |
| 1 | Stk | Apfel |
| 2 | EL | Crème fraîche |
Zubereitung
- Als erstes werden die geschälten Kartoffeln in reichlich Wasser weich gekocht. Währenddessen die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch diese kurz in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abschütten.
- Die Gemüsewürfel werden mit klein geschnittenen Apfelwürfel vermischt und mit Crème fraîche sowie Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrührt. Während diese Füllung durchzieht, werden die weichgekochten Kartoffeln abgegossen und durch die Kartoffelpresse gedrückt.
- Mit Mehl, Stärke, Eidotter, Muskat und Salz werden die gepressten Kartoffeln dann zu einem glatten Teig verarbeitet. Diesen dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas rund ausstechen.
- In jeden Kreis aus Kartoffelteig kommt ein Löffel von der abgeschmeckten Gemüsefüllung. Dann werden die Kreise zusammengeklappt und fest zusammengedrückt. In reichlich heißem Öl werden die Taschen zum Schluss beidseitig goldbraun frittiert. Nachdem sie auf Küchenpapier abgetropft sind, werden die knusprigen Kartoffeltaschen angerichtet und serviert.
User Kommentare
Ich würde ein anderes GEmüse für die Taschen nehmen. Ich könnte mir auch Blattspinat darin sehr gut vorstellen.
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Ui ui ui -- Karotten, Sellerie und .......(?)Äpfel, na ja, wenn man sonst kein Gemüsean zu Hause hat, dann bleibt nichts anderes übrig als diese Mischung, wenn man unbedingt Kartoffeltaschen mit Fülle machen will. Ich würde die dann entweder ganz ohne nFülle herausbacken oder gleich zum Händler laufen und ein wenig verschiedenes Gemüse kaufen, gibt ja schon jede Menge und über Mittag ist überall offen.
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Ich sehe die Fülle einfach als eine Möglichkeit, jeder kann die Teigtaschen nach Vorrat und Geschmack füllen.
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Wir haben noch frische Kräuter in die Fülle gegeben und dazu haben wir einen gemischten Salat gemacht. Hat super geschmeckt und ist auch gut für Vegetarier geeignet.
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ich würde auch die fülle etwas ändern, weil sie mir schon etwas herbstlich vorkommt. aktuell hätte ich radieschen oder erbsen, aber auch schon mangold und kohlrabi im garten.
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Den Teig finde ich sehr lecker, die Fülle würde ich ev. etwas abändern -was Grünes rein - Spinat, Bärlauch oder sowas in die Richtung
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