Klare Hühnersuppe mit Brokkoli und Karottenblumen

Zubereitung

1. Die angetaute Hühnerbrust zuerst quer zur Faserrichtung in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben längs und quer drittel.
2. Dann ein kleines Ei aufschlagen und das Eiweiß abtrennen. Ca. 2 EL Eiklar mit der Teriyaki-Sauce verquirlen und das Hühnerfleisch darin 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
3. Weiter die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die gewaschene und geschälte Karotte längs 6 Mal einkerben und quer in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Stücke vom Einkerben quer in kleine Würfelchen schneiden. Den Brokkoli abbrausen, die Röschen mit ca. 2 cm Stiel vom Kopf trennen. Restlichen Brokkoli anderweitig verwenden.
5. Dann das Wasser zum Kochen bringen und die Hühnerbouillon darin auflösen. Die Brokkoliröschen darin 2 Minuten und die Karottenblüten 4 Minuten blanchieren und herausnehmen.
6. Währenddessen die marinierten Hühnerstücke nun abseihen.
7. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und in die Suppe rühren. Brokkoli und Karotte wieder zugeben.
8. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Hühnerstücke darin 2 Minuten pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Suppe geben. Die Suppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sesamöl zugeben.
9. Die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, gut warm servieren und genießen.