Knoblauch in Öl eingelegt
Erstellt von puersti
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Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Knoblauch schälen und am Besten leicht andrücken oder halbieren. So gibt er mehr Aroma ans Öl ab, ohne dass der Geschmack zu scharf wird.
- Anschließend in die Gläser schlichten und mit dem Olivenöl aufgießen. Der Knoblauch muss komplett bedeckt sein.
- Roher Knoblauch in Öl sollte grundsätzlich gekühlt gelagert und relativ zügig verbraucht werden.
Tipps zum Rezept
Wenn der Knoblauch verbraucht ist, kann das Öl hervorragend für weitere Gerichte, z.B. auch für Dressing verwendet werden.
Gläser vorher sterilisieren (2 Stück á 200 ml). Die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen oder 10 Minuten bei etwa 100–120 °C im Ofen sterilisieren. Das verbessert die Haltbarkeit deutlich.
Hochwertiges Öl verwenden. Mildes Olivenöl eignet sich gut. Sehr kräftiges, bitteres Olivenöl kann den Knoblauchgeschmack überdecken. Alternativ funktionieren auch Raps- oder Sonnenblumenöl.
Diese Aromen harmonieren zusätzlich mit dem Knoblauch sehr gut: Rosmarinzweig, einige Pfefferkörner, Thymian, kleine Chilischote und Lorbeerblatt.
Nährwert pro Portion
245
27,54 g
0,06 g
0,34 g
User Kommentare
Wie lange ist der eingelegte Knoblauch denn haltbar - bei richtiger Lagerung? Kann man den zur Bevorratung nehmen?
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Der in Öl eingelegte Knoblauch hält bis zu 12 Monate bei richtiger Lagerung, am besten in dunklen und trockenen Räumen mit gleich bleibender Temperatur.
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Ich habe auch schon Knoblauch bei geringer Hitze in Öl eingekocht, nennt sich dann „confierter Knoblauch“. Der wird dann butterweich und man kann ihn beispielsweise auf ein Brot streichen.
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Genial und einfach und schnell herzustellen! So hat man immer Knoblauch zur Hand. Wenn man die Knoblauchknollen in der Speis lagert, werden sie ja sehr schnell kaputt!
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Das mache ich bislang noch nicht, aber wenn ich es mir so überlege, man hat ja dadurch auch ein ganz tolles Würzöl
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Ich lege den Knoblauch immer wieder in Öl ein. Ich gebe dann noch eine Chilischote und Rosmarin dazu. Hält locker ein dreiviertel Jahr.
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Das ist eine gute Anregung mit Chili und Rosmarin. Danke für diesen Tipp. Machen nun Knoblauch auf diese Art haltbar.
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Ich habe leider selber keinen, aber dieser ist natürlich wesentlich besser, als gekaufter Knoblauch.
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Hallo puersti, hast Du für Dein Knoblauch in Öl Rezept, den ganz frischen Knoblauch (mit Stiel) genommen? Kann ich bei der Haltbarkeit von ca. 8 Monaten ausgehen? Danke vorab LG
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Hallo DIELiz, ich verwende ganz einfachen Konblauch, so diese Knollen die man zu Kaufen bekommt. Da ich sehr wenig Knoblauch verwende, aber doch hin und wieder einen brauche, ist es die einzige Möglichkeit immer einen parat zu haben. Ansonsten würde bei mir der Großteil vertrocknen. 8 Monate hält er leicht.
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gute Frage, super Antwort, danke euch. Das ist ne gute Methode. Auf so was bin ich noch garnicht gekommen. Da mach ich dann auch noch Chili mit rein
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Das ist eine gute Idee, werde es auch einmal mit Chili probieren. Freut mich, dass mein Rezept so viel Anklang findet und es auch zu ergänzenden Anregungen kommt.
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