Kokoskuchen

Zubereitung

1. In einer Schüssel werden die Eier, der Zucker und der Vanillezucker schaumig geschlagen.
2. Dann die zerlassene Butter und die Buttermilch hinzufügen.
3. Weiters das Mehl und das Backpulver vermischen und gut mit der Masse verrühren.Anschließend die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
5. Für den Belag werden nun die Kokosrapseln und eine Tasse Zucker vermischt und dann auf den Teig verstreut.
6. Nun muss der Kuchen für 30 Minuten in den Backofen. Erkalten lassen und wenn gewünscht, mit geschlagenem Obers servieren.