Kokostorte

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tortenform 26 cm Ø mit Butter bepinseln und mit Mehl ausstreuen.
2. In der Küchenmaschine die Eier schaumig rühren, dann Zucker und Vanillezucker unter Rühren hinzufügen und mixen.
3. Zum Schluss Mehl mit Backpulver vermengen und dem Teig unterrühren.
4. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und 25 Minuten goldgelb backen. Dabei die Stäbchenprobe machen.
5. Anschließend die Torte aus dem Ofen nehmen stürzen und auskühlen lassen. Dann die Form entfernen und 2x waagrecht durchschneiden.
6. Für die Creme: Das Puddingpulver mit einem Teil der Milch und Zucker anrühren. Dann die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, erhitzen und aufkochen. Nun den Pudding gut abkühlen lassen.
7. Inzwischen die weiche Butter mit dem Vanillezucker und den Kokosflocken schaumig rühren. Sobald die Puddingmasse die gleiche Temperatur hat, wie die Buttermasse, beides vorsichtig vermengen.
8. Für die Fertigstellung: Die Hälfte der Kokoscreme auf den Tortenboden streichen. Mit den 2. Deckel abdecken und wieder mit 1/4 der Creme bestreichen.
9. Nun den 3. Teil auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Die Oberseite mit Kokosflocken Streusel bestreuen.