Krautfröschle

Name: Krautfröschle
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 2 Stk Eidotter; 400 g gemischtes Faschiertes; 1 Prise Knoblauchpulver; 1 TL Majoran; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 100 g Schinken; 30 g Semmelbrösel; 1 TL Speisestärke; 0.25 l Suppe; 3 Stk Wacholderbeeren zerdrückt; 12 Stk Weißkrautblätter; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Ein pikantes Rezept aus der traditionellen österreichischen Küche sind diese Krautfröschle.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	gemischtes Faschiertes
100	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Öl
1	Prise	Knoblauchpulver
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Salz
2	Stk	Eidotter
30	g	Semmelbrösel
1	TL	Majoran
12	Stk	Weißkrautblätter
2	EL	Butterschmalz
3	Stk	Wacholderbeeren zerdrückt
0.5	Becher	Sauerrahm
0.25	l	Suppe
1	TL	Speisestärke

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Kraut in kochendes Wasser legen, einige Minuten ziehen lassen, dann 12 Blätter lösen und kalt abschrecken und die Rippe flach schneiden.
Den geschälten Zwiebel klein würfeln und mit dem feingeschnittenen Schinken in Öl anlaufen lassen. Dann unter das Faschierte mischen, Semmelbrösel, Eidotter, Pfeffer, Salz, Majoran und Knoblauchpulver unterkneten. 1-2 Esslöffel Fülle auf die Krautblätter geben und diese einrollen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen von beiden Seiten jeweils 2 min. anbraten. Die Wachholderbeeren dazugeben, mit Suppe aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1/2 h dünsten.
Die Packerl aus der Sauce nehmen. Sauerrahm mit Speisestärke vermischen und unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken, eventuell noch etwas Suppe hinzufügen und die Fröschle wieder hineingeben und nochmals erhitzen.