Krosse Krapfen mit Honigsirup und Zimt

Zubereitung

1. Für die Krosse Krapfen mit Honigsirup zuerst Zimt und Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe, Zucker und Salz zufügen und mit dem Wasser gründlich zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt 1 bis 1,5 Std. gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft.
2. Eine Handvoll Teig nehmen und durch die geschlossene Faust nach unten quetschen. Mit Daumen und Zeigefinger der anderen Hand kleine Stückchen abzupfen und auf eine Platte legen. Man kann den Teig auch mit 2 EL abstechen. Nun so gut es geht Kugeln formen. Ein Topf wird zu einem Drittel mit Öl gefüllt und auf 160°C erhitzt.
3. Die runden Teigstücke portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen und in etwa 4-6 Min. goldbraun backen. Während des Backens mit einer Gabel oder einem Schaumlöffel wenden. Nach dem Backen abtropfen lassen und warm stellen.
4. Aus Honig und Zitronensaft bei ganz milder Hitze einen dünnen Sirup bereiten und vor dem Servieren über die Krapfen träufeln.