Kürbis-Chutney

Name: Kürbis-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Dijonsenf; 1 kg Gelierzucker; 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido, klein würfelig); 1 Prise Salz; 100 g Senfmehl; 3 Stk Zitronen

Das Kürbis-Chutney schmeckt hervorragend zu Käse oder Fleisch. Ein tolles Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (83 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

3	Stk	Zitronen
1	kg	Kürbisfleisch (Hokkaido, klein würfelig)
1	kg	Gelierzucker
100	g	Senfmehl
1	Prise	Salz
2	EL	Dijonsenf

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Chutney werden zunächst die Zitronenschalen fein gerieben. Diese dann in einem Topf mit Wasser und dem Zitronensaft etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
Inzwischen den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Dann in einem weiteren Topf mit dem Zucker mischen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze sprudelnd kochen.
Nun kommt das Senfmehl, der Dijonsenf und das Salz in den Zitronensud und zu einer glatten Creme rühren. Anschließend den Kürbis hinzufügen und alles gut verrühren und nochmals aufkochen lassen.