Kürbis-Curry

Name: Kürbis-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 15 Stk Cocktailtomaten; 1 TL Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Bund Koriander; 600 g Kürbis; 2 EL Öl; 250 g Reis

Ein köstliches Kürbis-Curry Rezept das das in kalten Herbtstagen wärmt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kürbis
250	g	Reis
1	TL	Butter
15	Stk	Cocktailtomaten
1	TL	Currypaste
2	EL	Öl
400	ml	Kokosmilch
0.5	Bund	Koriander

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Basmatireis in einem Topf mit Salzwasser aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dann den Reis in einem Sieb abseihen und in demselben Topf die Butter zerlassen. Den Reis wieder in den Topf geben, mit der Butter vermischen und zugedeckt 10-15 Min auf der noch warmen Herdplatte stehen lassen. Nun den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Currypaste für 1 Minute darin anbraten anbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen und gut verrühren. Dann den Kürbis dazugeben und für 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zum Schluss die Tomaten untermengen und weitere 5 Minuten köcheln. Zum Schluss den Koriander waschen, klein schneiden und das Curry damit garniern. Zusammen mit dem Reis servieren