Kürbis-Kokos-Suppe

Das Rezept von Kürbis-Kokos-Suppe ist etwas ausgefallen, schmeckt etwas asiatisch.

Kürbis-Kokos-Suppe

Bewertung: Ø 4,4 (74 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 l Suppe
1 kg Hokkaido-Kürbis
500 g Karotten
1 Stk Zwiebel
1 Stk Ingwer (2 cm)
3 EL Butter
500 ml Kokosmilch
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Sojasauce
2 EL Zitronensaft
1 Msp Curry
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen und grob würfeln. Karotten, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. Alles in einem Topf mit der Butter andünsten.
  2. Mit der Suppe aufgießen und in etwa 30 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren.
  3. Die Kokosmilch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mit Koriander garnieren.

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