Kürbis-Paprikasuppe

Name: Kürbis-Paprikasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 EL Currypulver; 1 Bund Frühlingszwiebel; 700 ml Gemüsesuppe; 500 g Hokkaidokürbis; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Snack-Paprika (orange); 0.5 TL Zimt

Erstellt von Katerchen

In der Herbst- und Winterzeit lässt sich ein Hokkaido-Kürbis herrlich als Suppe genießen. Besonders gut macht sich bei diesem Rezept Kürbis-Paprikasuppe die Einlage mit Kürbiskernen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hokkaidokürbis
1	Stk	Paprika (rot)
1	Bund	Frühlingszwiebel
2	EL	Olivenöl
700	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Kokosmilch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
0,5	TL	Chiliflocken
0,5	TL	Zimt
1	EL	Currypulver
1	Stk	Snack-Paprika (orange)
2	EL	Kürbiskerne

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis zuerst waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den gewaschenen Paprika ebenfalls entkernen und klein schneiden, die Frühlingszwiebeln säubern und in Scheiben schneiden, von den Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel auf die Seite stellen.
Das Öl nun in einem Topf erhitzen und den Kürbis dazugeben. Kurz anschwitzen lassen, dann den Paprika und die Frühlingszwiebeln zugeben. Mit der Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Pfeffer, Salz, Chili, Zimt und Curry abschmecken. Nochmals weitere fünf Minuten leicht kochen lassen.
Den Snack-Paprika waschen und in Ringe schneiden. Die Suppe in Tellern servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Paprika und Kürbiskernen versehen.